Panorama
Valoración general:
TF. 944434937
Alameda Urquijo 30
48010, Donostia-San Sebastián
(Guipúzcoa)
Fax.: 944220535
Latitud, Longitud: 43.25992378054672, -2.935483306646347
Descripción:
Pocos cocineros de nuestro país pueden presumir de tener tres estrellas Michelín, aunque se hayan conseguido de una en una y en diferentes locales. El refinamiento ha caracterizado de siempre su cocina, que muestra aún un melancólico guiño de complicidad con ciertas elaboraciones suntuosas, pero no por ello exentas de las cualidades que hoy se esperan.
En esta actualización del clasicismo reside la grandeza de Gorrotxa. Una ``liebre à la royale``, una ``salsa Périgord``, un ``chateaubriand``, unas ``patatas delfina o una esponjosa ``tarta capuchina`` no son asuntos para poner en manos de cualquiera; Aquí, los temerosos de lo añejo pueden sorprenderse ante las técnicas y resultados de estos platos de épocas más bellas. foto principal comedor
Recordando que la casa siempre se provee del género más sobresaliente, y dejando de lado experimentos que enmascaren su calidad, atraen por su armonía y sencillez bocados como el lenguado en corona con perfumados perretxikos (la seta primaveral más cara), o unas sedosas alcachofas con habitas y foie. Rotundo el costillar de cordero normando de prados salados. Prometedora carta de vinos en fase de estructuración..
